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烧饼,属大众化的烤烙面食,是中国特有的一种面饼,也是中国各地常见的传统小吃。那么,香葱油酥烧饼的做法有哪些?
主料
面粉 (400克)
酵母 (5克)
温水 (210克)
面粉(油酥) (100克)
色拉油(油酥) (40克)
盐(油酥) (10克)
葱(油酥) (3棵)
厨具
电烤箱
准备好400克面粉
温水中加入5克酵母,搅拌酵母融化
香葱油酥烧饼
慢慢倒入面粉中
搅拌成絮状
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟
锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄
过滤葱段成葱油
再准备100克面粉
面粉中间挖出一个坑倒入葱油
揉成油酥面团
按扁加入10克盐揉匀
再加入葱花
揉成葱油油酥
搓成长条均匀的分成八份
揉圆盖上保鲜膜备用
取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥
擀成长方形
折三折
再擀成长方形
再折三折
最后再次擀成长方形
最后再次折成三折,折三次
全部做好盖上保鲜膜醒10分钟
取一份擀成长方形刷上一层糖水
把刷好糖水一面放入芝麻盘中,轻轻按一下
整个饼均匀的沾满了芝麻
依次做好所有的饼,烤箱预热好,180度中层烤25分钟左右
烤出表面金黄色即可出炉
据史书考证,烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称:“胡麻饼样学京都,面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载:“僖宗幸蜀之食,有宫人出方巾包面粉升许,会村人献酒一提,偏用酒浸面,敷饼以进,嫔嫱泣奏曰:‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月,黄巢农民起义,兵逼长安,唐僖宗仓皇出逃,没有吃的,宫女用宫中带出的一点面粉,用村里人送的酒,一起和面,先在锅内烙,后在炉内烘熟,拿给他吃,说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现 在相同。“消灾饼”不用芝麻,大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”,与唐代的烧饼做法相差无几。
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四川泡菜,又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,下面我们具体了解下四川泡菜制作方法的做法。
1. 维持膳食营养均衡,是低热量食品。
四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。据我们研究(见表4,5):四川泡菜富含纤维素(有的达到0.608%,较泡渍发酵之前有明显的提高),维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质(铁有的达到3.63 mg/kg,钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高),碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。
2. 调节肠道微生态平衡,是营养健康食品。
四川泡菜特有泡渍发酵的生产工艺技术,决定了它含有丰富的活性乳酸菌。现代科学研究初步证明,乳酸菌及其代谢产物乳酸(0.3-1.0%)等物质,具有如下生理功能:
3. 促进营养物质的吸收。
乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内,它们利用糖类发酵,产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸,这有利于肠道营养物质的吸收。而大肠中的各种微生物则利用这些占碳水化合物全部能量的40%-50%的有机酸进行新陈代谢活动,促进了营养物质的吸收。而且,乳酸菌还能合成B族、K族维生素等。
4.改善肠道功能。
乳酸菌发酵的代谢最终产物之一是乳酸,乳酸的积累导致肠道PH值下降,这可以对许多G+及G-细菌产生广泛的抑制作用,即强烈的抗菌作用等,对人体起到了清洁肠胃的作用,它促进了肠胃蛋白质分解激素pepsin的分泌,调整肠内微生物分布,使肠道内的微生物分布趋于平衡,从而改善肠道功能。乳酸菌发酵代谢的另一产物是细菌素(如类抗生素物质、细菌致死性蛋白等),是具有拮抗作用的物质,可调节肠道功能。
5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度。
乳酸菌能在肠定殖,而且能耐受较高的酸环境而存活,并且都具有降低胆固醇的作用。Zacconi等给小鼠灌喂某些乳酸菌后,雄性及雌性小鼠血液中胆固醇的浓度分别下降7.8%和16.9%。
6.抗高血压作用。
某些乳酸菌发酵产生的代谢产物小肽和寡肽,可以抑制血管紧张素转化酶(ACE),在体内能抗高血压。一些乳酸菌细胞壁中的肽聚糖成分,自溶后获得的细胞裂解物(LEX)对于收缩压有显著的降低作用。在乳酸菌对人体健康众多的调节作用不中,仅有抗高血压作用是与其菌体成分和其代谢产物相关,并不要求菌体以活细胞到达体内。
7.预防糖尿病
糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型。研究显示某些乳酸菌及其代谢产物乳酸,在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。
8.调节免疫功能
乳酸菌及其代谢产物通过激活巨噬细胞酶及吞噬能力可提高非特异性及特异性免疫反应,增强细胞因子(cytokine)表达水平,促进免疫球蛋白特别分泌性的IgA的表达。乳酸菌还可以增强淋巴细胞活力,提高免疫力。临床表现之一是防止肠道感染等。
9. 抗肿瘤作用
乳酸菌对肿瘤的抑制作用可能来自于遏制与瘤变相关的酶的活力和调节免疫能力。某些乳酸菌细胞壁肽聚糖注射到小鼠发生瘤变的部位后,可使肿瘤的消退率达到70%,这种细胞壁肽聚糖成分激活了巨噬细胞。乳酸菌及其代谢产物可抑制某些引发大肠癌的酶(如β-葡糖醛酸苷酶、叠氮还原酶和硝酸盐还原酶等)的活力,所以乳酸菌对大肠癌具有抑制作用。
10. 其他营养功能
减肥作用,减少食物过敏反应,对骨质疏松的改善作用等等。韩国专家研究发现,泡菜不仅含多种维生素、矿物质以及人体所必需的十余种氨基酸,而且还有明显的减肥作用:用泡菜做动物实验,结果表明:没有吃泡菜的白鼠的1克肝里平均含有脂肪167-169毫克,而吃泡菜的白鼠肝里只有145-149毫克的脂肪,减少脂肪15.8%;不吃泡菜的白鼠血液中总脂肪含量是246.1毫克/公升,而吃泡菜白鼠的血液中只有170-200毫克/公升的脂肪,减少44.8%。
11. 香辛料的添加与调配,是营养休闲食品。
四川泡菜发酵泡渍时要添加辣椒、大蒜、生姜等香辛料等辅料,在加工生产调配时也要添加这些辅料的粉末或酱状物,使四川泡菜在色香等方面更协调更鲜美,做到了方便、快捷、休闲,开袋或开瓶即食。香辛料也富含有许多人体有益的功能成分,如辣椒素、大蒜素、生姜辣素等,所以四川泡菜是营养休闲食品。
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香葱苏打饼干的制作方法
香葱苏打饼干是一种很丰富的营养早餐饼干,吃起来又脆又香。也是广大人们的喜爱。特别老人和小孩都可以吃。香葱苏打饼干是一种用低筋面粉作为主要原材料在面粉上添加各种材料,然后进行烤制制作出来的饼干。
第一步
1. 除黄油,所有主料混合揉成团
第二步
2. 黄油室温软化加入面团揉均匀
第三步
3. 擀成薄片
第四步
4. 对折
第五步
5. 像叠被子一样对折
第六步
6. 再重复3-5,两遍,然后擀成薄片
第七步
7. 然后用模具雕刻图案
第八步
8. 移到烤盘,烤盘放饼干纸
第九步
9. 170度上下火15分钟即可
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千层蛋糕皮也就是传说中的可丽饼,制作千层蛋糕的必备品。下面读文网小编为大家介绍千层蛋糕皮的制作方法,欢迎阅读。
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。
酥皮意味着必须加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。
蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。
水果蛋糕中的水果大部分是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等也不够新鲜,而且数量很少,不如自己直接买鲜水果吃。
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一个香葱鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。下面是读文网小编给你精心整理香葱鸡蛋饼的美味家常做法,仅供参考。
香葱鸡蛋饼的材料
鸡蛋6个,小葱1根,盐少许,胡椒少许,食用油少许
香葱鸡蛋饼的做法
1、鸡蛋打散,加入葱花、盐和胡椒。
2、平底锅刷上薄薄一层油,舀一汤勺鸡蛋液,摊满整个锅底,小火慢煎。当表面蛋液凝固后,摊出放在菜板上。
3、重复做4个,直到蛋液用完。
4、把蛋饼重叠在一起,然后从一端卷起,放置稍凉后即可切段装盘了。
小诀窍
鸡蛋液一定要用小火慢煎,否则上面还是稀的底下就糊了。
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香葱中含有麦芽糖、果糖、葡萄糖等多种糖类物质,另外还含有少量的纤维素和淀粉。你想知道香葱曲奇有哪些好吃的做法吗?接下来读文网小编给你推荐香葱曲奇的4种美味做法。
材料
黄油70克,低粉100克,牛奶30克,糖粉25克,盐2克,葱5克
做法
1.黄油切成小块室温20度软化
2.然后加入糖粉,和盐
3.用电动打蛋器打发
4.再分次加入牛奶,打发
5.打发好的黄油成羽毛状
6.再倒入过筛后的低粉
7.加入切成末的葱花
8.翻拌均匀
9.装入有中号五齿花嘴的裱花袋中
10.挤出花形
11.里面的洞,可以大点,也可以小点哈
12.烤箱175度预热,上下火,中层,上色即可
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香葱鸡蛋饼可以防治便秘、肠炎、肠癌等多种功效,而且还具有美容美肤与长寿的作用。你了解香葱鸡蛋饼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的香葱鸡蛋饼吗?接下来读文网小编给你推荐香葱鸡蛋饼的4种好吃做法。
香葱鸡蛋饼的材料
菜花1个,鸡蛋1个,青葱适量,盐适量,橄榄油2小匙,蛋清2个
香葱鸡蛋饼的做法
1.鸡蛋打散,放入剁碎的菜花和葱花。
2.不粘平底锅放油,当油起小的波纹时,倒入蛋液。小火煎到一面凝固,翻面,直到蛋饼做熟。
小诀窍
因为用的是蛋清,油又用的不多,所以蛋饼很容易煎糊,要注意火候。
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香葱鸡蛋饼可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用,也可以单吃。香葱鸡蛋饼是用葱花和鸡蛋做成的饼,营养美味。下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的香葱鸡蛋饼要如何做?
香葱鸡蛋饼的材料
鸡蛋6个,小葱1根,盐少许,胡椒少许,食用油少许
香葱鸡蛋饼的做法
1、鸡蛋打散,加入葱花、盐和胡椒。
2、平底锅刷上薄薄一层油,舀一汤勺鸡蛋液,摊满整个锅底,小火慢煎。当表面蛋液凝固后,摊出放在菜板上。
3、重复做4个,直到蛋液用完。
4、把蛋饼重叠在一起,然后从一端卷起,放置稍凉后即可切段装盘了。
小诀窍
鸡蛋液一定要用小火慢煎,否则上面还是稀的底下就糊了。
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有好多上学的学生和上班的职场员工早上不吃饭都会买一个鸡蛋饼吃,鸡蛋饼吃起来很美味,鸡蛋饼既便宜而且又好吃,吃起来还很有营养,那么鸡蛋饼应该要怎么做呢?现在就由读文网小编来跟大家分享一下香葱鸡蛋饼的好吃做法有哪些?
香葱鸡蛋饼的材料
鸡蛋6个,小葱1根,盐少许,胡椒少许,食用油少许
香葱鸡蛋饼的做法
1、鸡蛋打散,加入葱花、盐和胡椒。
2、平底锅刷上薄薄一层油,舀一汤勺鸡蛋液,摊满整个锅底,小火慢煎。当表面蛋液凝固后,摊出放在菜板上。
3、重复做4个,直到蛋液用完。
4、把蛋饼重叠在一起,然后从一端卷起,放置稍凉后即可切段装盘了。
小诀窍
鸡蛋液一定要用小火慢煎,否则上面还是稀的底下就糊了。
看过“香葱鸡蛋饼的好吃做法”
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鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。你喜欢吃香葱鸡蛋饼吗?你想学习香葱鸡蛋饼的做法吗?下面是读文网小编给你精心整理香葱鸡蛋饼的做法,仅供参考。
材料
菜花1个,鸡蛋1个,青葱适量,盐适量,橄榄油2小匙,蛋清2个
做法
1.鸡蛋打散,放入剁碎的菜花和葱花。
2.不粘平底锅放油,当油起小的波纹时,倒入蛋液。小火煎到一面凝固,翻面,直到蛋饼做熟。
小诀窍
因为用的是蛋清,油又用的不多,所以蛋饼很容易煎糊,要注意火候。
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香葱苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。你了解香葱饼干的做法吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下香葱饼干有哪些家常的好吃做法?
香葱饼干材料
低筋面粉150G,香葱碎1茶匙,脱脂牛奶90ML(我没有,用了鲜牛奶,感觉还是应该用脱脂奶,口感会更松脆),干酵母8G,葱姜蒜粉1/2茶匙(3G,没有葱姜蒜粉可以多放点葱花),盐1/2茶匙(3G),苏打粉1/5茶匙,无盐黄油30G
香葱饼干做法
1.将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热,随后加入干酵母混合均匀.香葱叶洗净,切成碎末,用厨房纸巾吸干水分
2.在低筋面粉中加乳盐,苏打粉,干香葱碎和葱姜蒜粉混合均匀,接着将混合好的酵母牛奶慢慢的加入其中并不断搅拌,和成一个完整的面团
3.将黄油加入面团中不断的揉合,直至面团光洁而细腻
4.将和好的面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片(约0.3CM厚),用饼干模子将面片刻成各种形状
5.将多余的面片边角再次揉合并重复步骤4,直至将所有面团都制成饼干胚,再用叉子在饼干胚表面叉出小孔
6.饼干放入垫油纸的烤盘,互相间要留有间隔.入预热过的烤箱,190度,上层10分钟左右
看过“家常香葱饼干的好吃做法X”
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北方人最爱面食,嚼劲十足,可口又饱腹。馒头、馍馍、面条、饺子、烧饼......在这些花样百出的吃食中,烧饼可是日常生活中的明星,那香酥的口感都快接近于点心了。那么像牛舌火烧、驴肉火烧、棋子烧饼、缸炉烧饼等,这些河北最地道、最正宗的烧饼,你都知道多少吃过哪些,又最爱哪一口呢?
早在清朝中叶,威县火烧就以其独特的工艺,香酥的口感远近闻名了。威县火烧因其状如牛舌,俗称“牛舌火烧”,用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。融合北方的油饼与胡饼制作工艺,用冀南的精面粉与小磨香油为原料,佐以细盐、花椒粉,用吊炉烘烤,打成风味独特的火烧。食用时,浇蘸上醋蒜汁,清香解腻,更为爽口,其陷多用猪肉剁大葱。
制作过程
和面、抻条、成型、烘烤,且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制,烘烤时,木炭作底火,而且要柴硬火温;用火也有讲究,须外高内低;生坯置炉内,须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄,外酥内软,香而不腻,口感极好。
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香葱鸡蛋饼是用葱花和鸡蛋做成的饼,北方食用的比较多。单吃时的葱香、蛋香萦绕口中,如果再配上些小菜,一碗米粥,可称为一道营养美味的中式小餐。下面是读文网小编给你精心整理香葱鸡蛋饼的家常做法,仅供参考。
材料
鸡蛋1个,面粉2大汤匙,葱粒一把,水少量
做法
1.鸡蛋磕开在碗里,加入面粉、葱粒,加一点点的水进去向一个方向搅拌,直到面粉均匀没有疙瘩,太稀的话加点面粉,太稠的话加点水,调成面糊
2.平底锅烧热,刷一层薄油,倒进面糊,两面煎至金黄就可以啦
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香葱饼干富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。你喜欢自己动手做香葱饼干?你知道如何做出可口好吃的香葱饼干吗?下面是读文网小编给你精心整理香葱饼干的可口做法,仅供参考。
材料
温水 1 CUP,1/2 TSP YEAST,1/3的1/2TSP BAKING SODA,3 TSP 玉米粉,全能面粉无认真计算,因为以上材料确定后加入面粉成软面团,可能有2CUP以上,芝麻若干,无定量要求。
做法
一、切碎葱粒,加少许盐搅拌,用手揉入另一个面团。
二、再擀成块状;
三、均匀的撒上黑芝麻;
四、将烤板刷上一层油,将压好的面坯放入烤盘,烤的时间10--12分钟,325--350F,开箱灯,时间和温度都是大约的,不要太热,容易烤焦,差不多时间可用手或物件压一压饼干,看其烤得硬身未。
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